鶏肉のちょっとした話

鶏肉はエコな食品です。

鶏肉は１�s生産するのに４�sの穀物が必要ですが、牛豚(７〜１１�s)に比べ経済的で、穀物の大部分を輸入する日本に適した食肉です。

鶏肉はヘルシーで身近な食品です。

鶏肉は食肉の中で最も脂肪分が少なく、高タンパクでコラーゲンも多く含まれています。
宗教的なタブーもなく世界中で身近な食材として、多様な調理方法で食べられています。

鶏肉はパワーを生み出す食品です。

鶏肉には、渡り鳥の脅威のパワーを生み出すと言われる、イミダペプチド(抗疲労物質)が多く含まれています。

鶏肉の部位(名前)と特徴

むね肉
やわらかく脂肪が少ない。イミダペプチドが多く含まれる。

ささみ
最も脂肪が少なく淡泊な部分です。

手羽さき、手羽もと、手羽なか
味にコクがあり、コラーゲンが豊富です。

もも肉
脂肪がつき味にコクがあります。

きも、すなぎも
焼き鳥の材料に人気で、ビタミン類が多く含まれます。

鶏のおすすめ料理

令和５年度に佐賀県内で開催された｢国産鶏肉を使った料理講習会｣
（主催：佐賀県食生活改善推進協議会）の鶏肉レシピを紹介します。

鶏むね肉のホイル蒸し（PDFファイル：180KB） すなぎもぽん酢（PDFファイル：180KB） 　 ささみのスープ（PDFファイル：228KB） 鶏肉の和風テリーヌPDFファイル：318KB） 砂肝の韓国風和え（PDFファイル：143KB） 鶏肉の韓国風チリソース（PDFファイル：213KB） 手羽元のトマト煮（PDFファイル：430KB） レンジでチンスチームスープ（PDFファイル：430KB） ほうれん草とサラダチキンのパッククッキングサラダ （PDFファイル：332KB） 鶏手羽と根菜のポトフ（PDFファイル： 57KB)

鶏肉のグリル柚子胡椒添えマヨサラダ（PDFファイル：86KB） 鶏むね肉のピカタ（PDFファイル：238KB） バンバンジー風サラダ（ＰＤＦファイル：77ＫＢ） 鶏ももとかぼちゃのグラタン（ＰＤＦファイル：187ＫＢ） 砂肝とピーマンのみそ炒め（ＰＤＦファイル：107ＫＢ） 春雨サラダ （ＰＤＦファイル：132ＫＢ) 鶏むね肉のヨーグルトカレーソテー（ＰＤＦファイル：178ＫＢ） ささみと野菜の焼きびたし（ＰＤＦファイル：194ＫＢ） のっぺい汁（ＰＤＦファイル：342ＫＢ） 砂肝と野菜の南蛮漬け（PDFファイル：81KB）

鶏肉料理の講習会

令和６年度 国産鶏肉を使った料理講習会の開催計画

開催地区	開催日時	会　場	所在地	備　考
伊万里市	令和6年7月 9日(火) 　9：30〜	伊万里市民センター	伊万里市松島町391-1
唐 津 市	8月30日(金) 10：00〜	相知交流文化センター	唐津市相知町中山3600-8
鹿 島 市	9月　5日(木) 10：00〜	鹿島市民交流プラザ かたらい	鹿島市高津原4326-1
神 埼 市	9月19日(木) 　9：30〜	脊振交流センター	神埼市脊振町広滝555-1
小 城 市	9月26日(木) 　9：30〜	三日月町保健センター ゆめりあ	小城市三日月町長神田 2312-3
鳥 栖 市	10月 1日(火） 　9：30〜	鳥栖市保健センター	鳥栖市本町三丁目1496-1
佐 賀 市	10月 9日(水) 10：00〜	佐賀市保健福祉会館 ほほえみ館	佐賀市兵庫北三丁目8-36
佐 賀 市	10月10日(木) 10：00〜	佐賀市保健福祉会館 ほほえみ館	佐賀市兵庫北三丁目8-36
佐 賀 市	10月16日(水) 10：00〜	佐賀市保健福祉会館 ほほえみ館	佐賀市兵庫北三丁目8-36
大 町 町	10月 4日（金） 　9：30〜	大町町総合福祉保健 センター美郷	大町町大字大町5000

詳細は佐賀県食生活改善推進協議会事務局[0952−25−7075]へお問い合せください。